Рестораны России второй половины XIX века

0914420IM21-1

Рестораны России второй половины XIX века характеризовались особой субкультурой, среди первых стояли модные и знаменитые, отвечающие требованиям лучшего вкуса. Владельцы ресторанов старались привлечь посетителей чем-то особенным, отличающих их рестораны от других. Это могли быть необычные кушанья, удобный зал, цыганский хор, популярная певица или замечательное и быстрое обслуживание. Непривилегированные сословия (крестьяне, рабочие, мещане) посещали кабаки и питейные дома. В кабаках, в основном, подавались водка штофами и полуштофами или пиво. Известно, царь Петр I не гнушался посетить австерию «Четыре фрегата» на Городской стороне, чтобы выпить  любимой анисовой водки с кренделем и поиграть в шашки или беседовал с кем из посетителей. Знаменитый кабак «Каток» получил свое название из-за того что, посетители кабака, спустившись из приказа или канцелярии в заведение, назад уже никак не могли подняться после угощения горячительными напитками. Отсюда и название кабака. Часто названия питейных мест происходили от соседства с банями: «Новинские бани», «Девкины бани», «Ероховы бани». Рестораны и трактиры с середины 90-х годов XIX века характеризовались посещением различной публики. Некоторые владельцы ресторанов, давали отпор наглым посетителям, не давая им себя унижать. Известен случай, когда некий К. С Титаренко, заявил в полиции, что ему в ресторане С. И Никитина была подана еда ненадлежащего качества, попросту, говоря, в мясной солянке он обнаружил таракана. При опросе полового ресторана выяснилось, что действительно Титаренко жаловался на наличие таракана в поданном ему блюде, однако показать насекомое отказался, сославшись на свидетеля, сидевшего рядом за столом, однако тот таракана не видел или не захотел на него смотреть. Так как порция с солянкой не была заменена, а на предложенную мировую Никитин не согласился, Титаренко пригрозил владельцу ресторана уголовным преследованием, однако Никитин не испугался и объяснил судье, что, не желая платить, Титаренко хотел с него денежной компенсации. Решение было принято в пользу владельца ресторана, так как судья посчитал, что доказать вину Никитина труднее, чем доказать его невиновность, и оправдал его Случаи, когда посетители затевали скандалы над обслуживающим персоналом, были известны и в трактирах, кабаках. Весёлые компании заказывали дорогие блюда в больших количествах, когда же  приходило время расплачиваться,  они начинали придираться к чему-нибудь, при этом кричали,  требовали к себе владельца или управляющего, угрожая им. Когда же те, растерявшись, спрашивали: «Помилуйте, за что ж?» один из участников застолья отвечал: «А вот узнаете за что! Я вам покажу!» а на вопрос: «А вы кто же будете?» отвечал: «Вы меня не знаете? Я агент сыскной полиции. Этот дурацкий счёт оставьте себе, а вот вам моя карточка и с нею извольте прислать завтра к десяти часам утра ваш счёт к нам в управление». После этого возмущённая компания уходила, естественно, не расплатившись. Однако, известны случаи, когда участники таких компаний попадали в руки правосудия. Однажды в трактире оказался настоящий полицейский и наглеца, представившегося агентом полиции, смогли арестовать. Бывали ситуации, когда взаимоотношения посетителей и обслуживающего персонала питейных заведений заканчивались печально. Известн эпизод, когда на 1-й Тверской-Ямской, в трактире при игре в бильярд, некий Сергей Прохоров поспорил с маркёром и его избили. В трактире купца Макарова на Водоотводной улице Захар Куликов избил полового, выгоняющего его из трактира, до смерти. Работали половые в чайных и трактирах по 12–15 часов в сутки. Относились к ним порой не всегда любезно, «белорубашечников», бывало,  их били сами владельцы заведений, часто им  доставалось и от посетителей. Работали половые только из-за чаевых, ведь получали они в месяц от своих хозяев 6–7 рублей и меньше.

Похожие статьи:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Подтвердите, что Вы не бот — выберите самый большой кружок: